王强研究员应邀参加宁夏大学贺兰山学术讲座暨食品科学与工程学院建院一周年系列活动——院士专家报告会

3月21日，宁夏大学贺兰山学术讲座暨食品科学与工程学院建院一周年系列活动—院士专家报告会在银川召开。会议邀请了中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学孙宝国教授，国际食品科学院院士、中国农业科学院农产品加工研究所王强研究员，华南理工大学赵谋明教授作学术报告。会议由宁夏大学党委常委、副校长刘炎胜与食品科学与工程学院副书记李文华主持。

王强研究员作了题为“高水分挤压植物基肉制品科技创新与应用”的学术报告。王强研究员表示，“大食物观”背景下，大力推动植物基肉制品产业发展，对保障蛋白质高效供给、减少碳排放、改善人民生命健康具有重要意义。我国植物基肉制品市场仍处于早期，市场规模整体较小，发展速度较快，预计到2025年我国植物基肉制品市场规模可达96.9亿元，年复合增长为16.6%。但同时面临植物蛋白原料挤压特性不清、纤维结构形成机理不明、关键核心工艺装备落后、产品口感差、价格高等瓶颈问题。随后，王强研究员围绕植物蛋白原料挤压适宜性评价、蛋白质纤维结构形成与调控机制、高水分挤压关键技术与核心装备创制、营养健康植物基肉制品系列产品开发等内容，分享了高水分挤压新型植物基肉制品的最新研究进展，并与参加学术报告的师生进行了交流互动。

本次讲座拓宽了广大师生的学术视野，启发了研究工作的新思路，师生们表示获益匪浅。