一种适宜花生油加工的花生品质测定及其评价方法.专利号: ZL201210323604.0

摘要：本发明公开了一种适宜花生油加工的花生品质测定及其评价方法。该测定方法包括如下步骤：测定待测花生样品的粗脂肪含量、油酸含量、亚油酸含量和不饱和脂肪酸总含量；其中：粗脂肪含量、油酸含量、亚油酸含量和不饱和脂肪酸总含量分别为粗脂肪、油酸、亚油酸和不饱和脂肪酸总量占待测花生样品的质量百分含量；将上述各测定值代入至公式(1)中，即得到待测花生样品的油脂氧化稳定性。本发明用SPSS软件对花生油品质的综合值进行K-means聚类分析，将其按照大小顺序排列并分为适宜、基本适宜和不适宜三类。