2017年度中期汇报会在北京大学召开

2017年6月27日，课题四“食品加工过程中品质功能劣变与保质减损机理”2017年度中期汇报会在北京大学召开，项目首席科学家王强研究员、咨询专家陈峰教授及参与单位科研骨干20人参加了会议，会议由国家青年千人计划获得者、课题四主持人郑家荣研究员主持。

郑家荣研究员对此次会议的召开的背景和要求做了说明。课题四5家参与单位中国农科院农产品加工研究所、西南大学、山东农业大学、四川省食品发酵工业研究设计院和北京大学的子课题负责人分别就研究内容、主要研究进展、指标完成情况、经费使用情况、存在问题及下一步计划进行了详细汇报。与会专家就具体内容展开了热烈的讨论，充分发表见解，为进一步开展课题研究内容建言献策。

课题四自实施以来，各子课题依据任务合同书的要求，明确了食品典型加工过程保质减损的主要内容，初步开展了在典型加工过程中食品品质功能形成与保持、损耗与劣变规律研究，取得了阶段性研究成果，发表SCI论文7篇，均为第一标注，申请国家发明专利1项，研究得出新工艺1项，但仍存在典型加工过程阐述不系统、品质劣变关键结构域挖掘不够、加工过程-关键结构域-品质劣变三者相关关系尚未建立等问题。

项目咨询专家陈峰教授指出，下阶段各子课题应注重两方面:1)严格按照任务合同书执行，加快推进研究进展与经费使用;2)积极转换思路，真正从基础研究的角度去开展工作。 汇报会后，项目首席科学家王强研究员对课题四取得的阶段性给予肯定，并对此次中期汇报会进行了总结，肯定了课题四开展以来取得的成果，同时提出各单位需严格按照任务书中研究内容执行；高度重视研究的基础性和前沿性，需要深入挖掘食品加工过程中品质功能劣变与保质减损的关键科学问题；加强课题交流与成果宣传；同时要加强经费管理，严格执行经费年度预算。 与会专家纷纷表示，将认真总结本次会议精神，与项目、课题及其他子课题积极交流，努力完成下半年研究任务与考核指标。