本团队按照习近平总书记“四个面向”的指示要求，以花生、核桃、杏仁等坚果为研究对象，以“基础理论创新—关键技术突破—重大产品开发”为主线，以“植物蛋白结构与功能调控基础理论、颠覆性加工技术、创新性产品研究及其产业化”为研究方向，重点开展“植植物蛋白油脂资源加工适宜性评价，蛋白产品创新设计与智能制造，功能配料生物合成与精准营养”三大研究内容，旨在探索“调控机制”、突破“关键技术”、创制“重大产品”、满足“健康需求”，引领支撑产业高质量发展。

 

  （一）植物蛋白资源加工适宜性评价

  1. 植物蛋白资源挖掘与品质评价基础理论

  2. 植物蛋白加工专用原料品质筛选技术

  3. 植物蛋白加工专用品种种植示范基地建设

  （二）蛋白产品创新设计与智能制造

  1. 植物蛋白产品加工品质形成与调整理论

  2. 植物蛋白创新设计与智能制造颠覆性技术

  3. 植物蛋白基肉蛋奶颠覆性产品与智能制造

  （三）功能配料生物合成与精准营养

  1. 功能配料抗慢病作用分子机制研究

  2. 功能配料高效制备与生物合成技术

  3. 个性化营养健康产品研制与产业化