本团队按照习近平总书记“四个面向”“大食物观”的指示要求，针对“植物蛋白结构与功能调控”领域重大科学与关键技术问题，以“基础理论创新-关键技术突破-重大产品开发”为主线，以花生、大豆、核桃、棉籽、油葵、杏仁、巴旦木、打瓜籽等为原料，系统开展“植物蛋白资源加工适宜性评价、蛋白产品创新设计与智能制造、功能配料生物合成与精准营养”等三个方面的研究工作，并实现转化示范，推动产业技术升级。通过努力，争创国际一流创新团队，并在学科与平台建设、人才培养、国际合作、成果转化等方面实现跨越发展，引领支撑我国植物蛋白产业发展与技术创新。

  （一）植物蛋白资源加工适宜性评价

  1. 植物蛋白资源挖掘与品质评价基础理论

  2. 植物蛋白加工专用原料品质筛选技术

  3. 植物蛋白加工专用品种种植示范基地建设

  （二）蛋白产品创新设计与智能制造

  1. 植物蛋白产品加工品质形成与调整理论

  2. 植物蛋白创新设计与智能制造颠覆性技术

  3. 植物蛋白基肉蛋奶颠覆性产品与智能制造

  （三）功能配料生物合成与精准营养

  1. 功能配料抗慢病作用分子机制研究

  2. 功能配料高效制备与生物合成技术

  3. 个性化营养健康产品研制与产业化