P-FIRST第2期《笼形铁蛋白单分子及超分子自组装设计及其应用》

6月25日，中国农业大学食品科学与营养工程学院赵广华教授应中国农业科学院加工所植物蛋白结构与功能调控创新团队邀请来访交流。赵广华教授以“笼形铁蛋白单分子及超分子自组装设计及其应用”为题展开学术专题报告，会议由植物蛋白团队首席科学家石爱民研究员主持，加工所科研人员、植物蛋白团队科研骨干、研究生等40余人参与本次学术交流活动。

报告会上，赵广华教授围绕笼形铁蛋白的结构特征、可逆组装机制、超分子自组装调控策略展开阐述，介绍了蛋白界面修饰、定点突变、非共价作用力调控等精准组装技术，总结了天然笼形蛋白在功能载体、活性物质递送、智能生物材料等领域的前沿应用与发展态势。同时，结合课题组多年研究积累，分享了蛋白超分子组装领域的最新科研成果与产业化探索方向。现场，师生围绕蛋白原料来源、笼形铁蛋白构效调控、绿色食品级改性方法、超分子组装体胃肠靶向递送性能、与植物蛋白复合共组装等科学问题与赵广华教授开展充分交流。随后，石爱民研究员陪同赵教授参观了植物蛋白结构与功能调控创新团队，双方围绕植物蛋白结构与功能调控等前沿问题开展了深度交流。有效拓宽了科研人员与研究生的学术视野，为团队进一步凝练科研重点、加强基础研究布局，推动蛋白质结构与功能科技创新更好服务农产品加工产业高质量发展提供了有益参考。