我国77项发明斩获日内瓦国际发明展金奖 食品领域植物基肉制品关键技术创新成果位列其中

第50届日内瓦国际发明展（International Exhibition of Inventions of Geneva）近日在瑞士日内瓦闭幕。

为期5天的展会期间，来自近40个国家和地区的1000多个发明项目展示了机械、农业、保健、环保、能源和信息技术等不同领域、不同行业的创新成果。其中，中国代表团携200多项发明参展，共获得77项金奖（含24项评审团特别嘉许金奖）、96项银奖和55项铜奖。其中，中国农业科学院农产品加工所王强团队带来的“基于高水分挤压的植物基肉制品关键技术创新”成果，经国际权威专家评审获得金奖。该成果率先揭示了高水分挤压过程中植物蛋白由“球状结构”通过“分层叠变”途径形成类似动物肉纤维结构的科学问题，突破了单/多蛋白体系高水分挤压关键技术装备国产化壁垒，实现了植物蛋白纤维结构定向调控和动物肉肌纤维拉伸强度模拟，突破了高水分挤压植物肉千吨级规模化生产技术瓶颈。之前，该项目于2024年获得全球食品工业奖（Global Food Industry Awards），引领植物基食品科技创新与产业发展。

据介绍，本届发明展中国代表团的参展项目数量超过往届，是历年来规模最大的一届。参展单位包括中国科学院、清华大学、北京大学、浙江大学、南京大学、上海交通大学、同济大学、武汉大学、东南大学、山东大学、大连理工大学、北京理工大学、中国科学技术大学等高校及科研院所，国家电网、中石油、中石化、中铁、三峡集团、美的、海尔、格力、小米等知名企业。来自全球各地的技术专业人士、知识产权专家、跨国投行的金融专家、著名国际传媒，以及数万名热爱发明的观众参加了此次展会。

中国驻瑞士大使馆临时代办茅俊在现场致辞时表示，中国代表团长期积极参与日内瓦国际发明展，今年参展的项目无论数量和质量都再创新高。中国将继续同包括瑞士在内的各国一道，携手打造开放、公平、公正、非歧视的科技发展环境。

中国代表团团长、中国发明协会党委书记、常务副理事长兼秘书长余华荣表示，中国发明创新和科技创新及智能产品从这里走向世界，展现“中国智造”的实力。中国愿与瑞士及全球各国伙伴共探技术前沿。

此外，展会期间特别设置的中国人工智能产品专场展中，展示的项目吸引了众多观众的目光。来自中国的机器人和机器狗与现场参观者进行积极互动。

“基于高水分挤压的植物基肉制品关键技术创新”项目成果获奖团队在展会现场

培育和发展植物蛋白肉产业，是践行“大食物观”，向植物动物微生物要热量、要蛋白的重要举措。据介绍，“基于高水分挤压的植物基肉制品关键技术创新”项目在研发过程中，中国农科院农产品加工所王强团队联合了山东环丰食品股份有限公司和湖南富马科食品工程技术有限公司等单位，重点从植物蛋白高水分挤压特性评价、蛋白高水分挤压质构重组关键技术装备创新与纤维结构定向调控工艺创建、蛋白质多尺度纤维结构形成机理与豆腥味、过敏原去除机制探究和规模化生产线搭建等多个方面进行了系列原创性发明创新，授权发明专利12件（其中国际专利2件），获得我国首个植物基肉制品美国发明专利，发表IF:10分以上代表性论文11篇（其中7篇入选全球前1%ESI高被引论文），建立了中国首条千吨级高水分挤压植物蛋白肉生产线，创制了植物基牛肉汉堡、植物基酱牛肉包、植物基春卷、植物基鸡排等特色新产品10余个，取得了显著的经济社会效益，彰显了中国农科院国家战略科技力量的技术创新水平和国际影响力。据悉，在获得金奖之前，该项目相关成果于2024年获得2024年国际食品科技联盟（IUFoST）世界食品科学与技术大会最高奖——全球食品工业奖（Global Food Industry Awards），入选2024中国农业农村重大新技术、2024中国农科院重大技术突破等，引领植物基食品科技创新与产业发展。

国际专业评委现场听取答辩评审

据了解，日内瓦国际发明展创办于20世纪70年代，是全球历史最悠久、影响力最大的三大发明展（日内瓦发明展、匹兹堡发明展、纽伦堡发明展）之一，由瑞士联邦政府、日内瓦州政府、日内瓦市政府、世界知识产权组织（WIPO）共同举办，至今已举办50届。按照惯例，展会期间金奖会授予全球各领域顶尖的技术成果。此次“基于高水分挤压的植物基肉制品关键技术创新”成果荣获金奖，彰显了中国农科院国家战略科技力量的技术创新水平和国际影响力。

高水分挤压植物肉技术成果展示

基于高水分挤压的植物基肉制品关键技术创新与应用

记者 王薇

来源：中国食品报网