加工所王强团队“新型植物基肉制品高水分挤压法高效制造技术”获2024中国农业农村重大科技新成果

近日，中国农学会发布了《2024中国农业农村重大新技术、新产品、新装备（“三新”成果）》，中国农科院农产品加工研究所王强研究团队申报的“新型植物基肉制品高水分挤压法高效制造技术”成果入选重大新技术。

该成果揭示了高水分挤压过程中植物蛋白由“球状结构”形成类似动物肉纤维结构的科学问题，突破了单/多蛋白体系高水分挤压关键工艺技术装备，建立了国内首条千吨级高水分挤压植物肉生产线，引领了植物基产业高质量发展。曾获2024全球食品工业奖（Global Food Industry Awards），入选中国科协2021“科创中国”现代农林领域十大先导技术榜单、2022中国食品科技十大进展和“十三五”国家科技创新成就展参展成果等。

据悉，为及时反映我国农业农村科技应用领域最新进展，满足农业农村发展重大科技需求，创新引领农业农村科技发展，促进创新链产业链人才链深度融合，按照《中国农业农村重大科技新成果遴选办法》（农学（学术）发〔2023〕10号），经形式审查、网络评审、复选、终选等多轮严格遴选程序，共从170余项成果中产生2024中国农业农村重大科技新成果30项，其中新技术9项、新产品11项、新装备10项。这些新成果特点鲜明，一定程度反映出我国农业科技迈进了世界第一方阵，有的助力保障国家粮食安全、有的适应人民高品质美好生活需要、有的满足在吃饱的基础上吃得好吃得健康、有的突出农业绿色发展，潜在经济效益、社会效益、生态效益明显。