李志龙
创建时间：2024-08-01 11:51
李志龙，2023级硕士研究生
Email：snong0416@126.com
2018-2022：湖北文理学院 食品科学与技术学院·化学工程学院
2023-至今：新疆农业大学 食品科学与药学学院-中国农业科学院农产品加工研究生所 联合培养
课题简介：植物基酸奶
在大健康时代下，营养保健品和功能性食品市场是新型食品开发类别中增长最快的市场之一。植物基发酵乳作为传统动物源发酵乳的替代品，受到了越来越多的关注，特别是对于那些乳糖不耐受、对乳制品过敏，或者遵循素食主义和纯素饮食的人群。每种植物基酸奶都有其独特的风味、质地和营养价值，为消费者提供了多样化的选择，以适应他们的个人口味和饮食需求。然而，植物基酸奶要想被广泛接受，还需要克服在口感、功能性、质地和营养方面的挑战。本研究将从植物基酸奶原料品质特性、风味形成的机制、质地形成的机制以及植物基酸奶未来的研究方向等方面进行了，旨在为植物基酸奶的进一步研究和产品开发提供思路和参考。
获得荣誉：
2018-2019年 获湖北文理学院优秀学生干部
2019-2020年 获湖北文理学院二等奖学金
