美国康奈尔大学Syed S. H. Rizvi教授到访加工所

6月4日，国际食品科学院院士、著名食品工程专家、美国康奈尔大学Syed S. H. Rizvi教授应邀到访中国农业科学院农产品加工研究所并与植物蛋白结构与功能调控创新团队开展合作交流。加工所研究生教育与国际合作处副处长卢嘉、植物蛋白结构与功能调控创新团队首席石爱民研究员、团队骨干胡晖副研究员、张金闯副研究员、焦博副研究员、顾丰颖助理研究员等相关科研人员及研究生30余人参加交流活动。

Syed S. H. Rizvi教授作“Innovative Engineering Processes for Novel Foods”学术报告，对新型工程技术的概念、原理和应用场景进行了系统讲解。他指出，食品工程技术创新对于食品产业高质量发展至关重要，食品挤压技术是一项可用于多种食品加工的绿色技术，在工程化食品领域具有广阔的应用前景。近年来，Syed S. H. Rizvi教授带领其团队在超临界CO₂挤压技术、闪蒸干燥技术等方面取得了突破性进展，成功应用于乳清蛋白加工利用、果蔬副产物综合利用及高品质冰淇淋产品开发等方面，显著提高了产品口感、风味和营养品质。他还对比分析了当前国际食品科技创新竞争力情况，勉励大家要充分挖掘利用自然资源，积极投身食品工程科技创新，为推动食品产业高质量发展贡献力量。

Syed S. H. Rizvi教授还参观了农业农村部农产品加工综合性重点实验室、加工所成果展示中心及植物蛋白结构与功能调控创新团队实验室，品评了团队研发的系列植物基肉制品、新型零反式脂肪酸植脂奶油、植物基冰淇淋、高品质花生酱等产品，并给予高度评价。他表示，将与团队在科研项目、技术攻关、人才培养、成果培育等方面继续保持沟通合作，共同推动植物蛋白加工科技创新与产业提档升级。

Syed S. H. Rizvi教授是中国农业科学院农产品加工研究所植物蛋白结构与功能调控创新团队特聘教授，为团队高水分挤压植物基肉制品研究长期提供指导帮助，在Critical Reviews in Food Science and Nutrition等期刊联合发表文章多篇，系统阐述了蛋白质、碳水化合物和油脂在挤压过程中结构变化与品质调控理论基础，为食品挤压技术过程研究提供了思路和方法，实现了高水分挤压技术在理论创新、技术突破和产品创制等方面的新发展。他还担任ASABE、IFT、IAFoST等学术组织或机构Fellow，Trends in Food Science & Technology等多个学术期刊的编委顾问组成员，先后在美国化学工程师协会、美国工程协会、美国化学学会等任职。发表SCI论文220多篇，主编著作9部，授权发明专利13项，1992年，他发明了超临界CO₂挤压联用技术，为食品挤压技术创新发展做出了杰出贡献。曾获得国际工程与食品协会（IAEF）终身成就奖、国际食品工程奖等国际奖励，为食品工程科技进步做出了具有国际影响的卓越长期贡献。

近年来，团队在植物蛋白高水分挤压技术领域与美国国家工程院院士、塔夫斯大学David L. Kaplan教授(h-Index:170)，美国国家科学院院士、斯坦福大学Patrick Brown教授(h-Index:144)等国际知名专家开展广泛合作交流，发表高水平学术论文40余篇（6篇文章入选全球前1%ESI高被引论文，1篇文章入选全球前0.1%ESI热点论文），申请/授权国际国内发明专利23件，入选中国科协2021“科创中国”现代农林领域十大先导技术榜单、2022中国食品科技十大进展和“十三五”国家科技创新成就展参展成果等，引领推进了高水分挤压技术产业化应用进程。