王强研究员赴新疆农业大学扎实推进项目合作
5月20-21日，国际食品科学院院士、国家花生产业体系加工研究室主任、新疆自治区油料产业技术体系首席专家、新疆农业大学天池特聘教授、中国农业科学院农产品加工研究所植物蛋白结构与功能调控创新团队资深首席科学家王强研究员带领团队骨干赴新疆农业大学扎实推进了项目合作，并开展了阶段性工作交流与研讨。新疆农业大学食药学院党委副书记、院长杨晓君，副院长张珍珍、副院长王虎虎及学院骨干教师代表出席会议。
杨晓君院长对王强研究员一行表示热烈欢迎，并简要介绍了学院研究生招生、一级博士点申报等重点工作进展情况。王强研究员介绍了此行的主要工作安排，汇报了“天池特聘教授”任务阶段性完成情况与本年度工作重点；团队骨干马晓杰博士代表团队汇报了中央引导地方科技发展项目“中亚植物蛋白与营养健康创新研究平台建设”执行与验收工作情况；团队首席石爱民研究员汇报了双方共同谋划的“西部特色粮油产业发展与科技创新大会”筹备情况。随后，双方围绕下一步工作重点进行了深入研讨与部署。
会前，王强研究员带领团队骨干组织开展了植物蛋白高水分挤压中试生产线试机、技术培训与产品品评。团队骨干张金闯副研究员介绍了高水分挤压植物基肉制品的优势和潜力、双螺杆挤压机的构造和工作原理，重点演示了高水分挤压植物蛋白生产过程中的设备操作、清理和维护流程。参与学生认真聆听并就植物蛋白挤压操作踊跃交流。培训后还组织了基于高水分挤压技术的植物基牛肉饼、植物基重组鸡块等创新产品品评，产品品质得到老师和同学们的一致好评。
会后，团队首席石爱民研究员为全院师生作了题为“基于新型乳液体系的未来粮油食品创新与应用”的学术报告，系统介绍了基于植物蛋白颗粒的新型Pickering乳液体系研究背景与思路，并从各向异性颗粒（Janus）构筑与表征、基于Pickering乳液的新型植脂奶油品质提升与3D打印、基于Pickering乳液的植物基冰淇淋冻融性提升与应用三个方面介绍了团队新型乳液体系构建及其在植物基食品研发中的最新成果，并与参加讲座的老师和同学们进行了深入交流与互动。
此次交流研讨对扎实推进中亚植物蛋白与营养健康创新研究平台建设具有重要作用，为进一步申报国家和自治区重点平台奠定了基础，也为食药学院重点学科建设、对外交流与合作、人才培养等指明了方向。双方将以此为契机，进一步加强交流与合作、谋划重大成果产出，促进科技支撑新疆粮油加工产业高质量发展。
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