新疆天润乳业集团研发部赴加工所植物蛋白结构与功能调控创新团队推进高品质核桃酸奶关键加工技术转化落地
3月12日至15日，新疆天润乳业集团研发部部长罗晓红及其团队骨干赴中国农业科学院农产品加工研究所植物蛋白结构与功能调控创新团队推进高品质核桃酸奶加工技术转化落地。
自2021年达成合作以来，新疆天润乳业集团与王强团队立足新疆特色优势产业，利用南疆丰富的核桃资源，历经多次实验室小试和中试级别的实验，相继突破了核桃酸奶专用发酵菌种缺乏、典型原料特征风味不足、质地品质不佳等瓶颈难题，放大熟化了关键加工工艺技术，开发了高品质核桃酸奶新产品。双方的合作得到了新疆生产建设兵团重点领域科技攻关项目、十二师科技计划项目的支持。
到访首日，双方召开了深化战略合作座谈会。罗晓红部长首先介绍了天润乳业集团的发展历程，剖析了当前主流新产品研发的八大趋势，并分享了天润奶啤等明星产品的开发经验。张雨研究员介绍了高品质核桃酸奶项目对于兵团、自治区核桃产业提质增效、高质量发展的重大意义。随后，焦博副研究员代表团队汇报了核桃酸奶的最新研发进展，并对本次双方协同中试的方案进行了说明和部署。会议最后，王强研究员表示团队将扎实推进与天润的合作，尽快实现高品质核桃酸奶加工技术在企业转化落地，争取核桃酸奶产品尽早上市。并基于共性技术继续同天润合作开发巴旦木、打瓜子等新疆特色植物酸奶系列产品，以科技引领带动兵团企业创新创收，用实际行动深度践行习总书记“大食物观”理念。
座谈会结束后，天润方与核桃酸奶研发小组共同进行了为期三天共计两批次的协同中试试验，中试产品酸度稳定、质地粘稠且具有典型的核桃发酵香气。罗晓红部长及研发组成员对植物蛋白团队创制的核桃酸奶加工技术和产品充分认可，表示后续将加快落实高品质核桃酸奶在天润乳业工厂的投产，尽快将产品推向市场，与王强团队一同引领植物酸奶产业的高质量发展。
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