王强团队参加2023中国国际豌豆大会暨植物基市场大会

  9月8日-9日，由中国食品土畜进出口商会主办，PBF植物基食品应用推广联盟、中国食品土畜进出口商会豌豆制品分会和中国粮油学会花生食品分会承办的2023中国国际豌豆大会暨植物基市场大会在上海举办，来自中国以及俄罗斯、加拿大、美国、英国、澳大利亚、西班牙、印度等国驻华使馆官员、国际植物基食品与豌豆领域资深专家、知名企业代表等共计300余人参加了大会。国际食品科学院院士、中国粮油学会花生食品分会会长、中国农业科学院农产品加工研究所王强研究员作“高水分挤压植物基肉制品科技研究进展”开场主旨报告。

 王强研究员指出，我国植物基肉制品产业发展面临新机遇新挑战，需要科技界与产业界的共同努力，依靠科技创新增强内生动力。基于高水分挤压技术在纤维结构形成方面的突出优势，必将在植物基肉制品产业高质量发展中发挥重要作用。相关研究围绕原料、技术装备、机理和产品等四个方面取得了高水分挤压植物基肉制品科技及应用研究的新突破，引领高水分挤压技术成为国内外植物基肉制品产业高质量发展的前沿热点技术。而低水分挤压技术和高水分挤压技术在植物基肉制品生产中各有特色、各有优势，两类技术将长期并存、优势互补，将为色香味型和营养俱全的新型植物基肉制品发展注入新动能。同时，探寻植物基肉制品在预制菜产业中的新机遇，让新型植物基肉制品成为素食者的家常便饭，将成为破解中国式植物基肉制品发展困境的重要方向。

 会议期间，王强研究员团队植物蛋白挤压与精准营养配餐创新中心研发的植物基汉堡牛肉饼等新产品在大会期间进行了展示和品评，受到国内外参会领导、专家和企业家的关注和好评。