秦晶晶
创建时间：2023-04-20 00:38
个人介绍：
秦晶晶，2022级硕士研究生
Email：qjj12250@163.com
2018-2022：河北农业大学食品科技学院
2022至今：中国农业科学院农产品加工研究所
课题简介：我国不同区域、不同品种高油酸花生加工品质特性分析及高油酸黄油产品开发
高油酸花生是油酸含量占脂肪酸总量75%及以上的花生，油酸/亚油酸(O/L)比值≥10。高油酸花生优势越来越突出，一方面，油酸是单不饱和脂肪酸，比亚油酸少一个不饱和键，因此其氧化稳定性更高，不易产生哈味，货架周期长；另一方面，由于单不饱和油酸的氧化稳定性(酸败性)明显优于多不饱和亚油酸，所以高油酸花生油炒菜不易产生油烟，烹饪时间短此外，多吃富含油酸的食物，可以有效降低血浆中胆固醇的含量，从而减少患心脑血管疾病的概率。本研究对近四年高油酸花生加工特性的相关数据进行分析，筛选出各个地区适宜种植的高油酸花生品种以及挑选出高油酸黄油的专用品种，从而进行产品开发。
获得荣誉：
2018-2022连续获得校二等奖学金、校三等奖学金
2019-2020获得社会活动优秀奖、优秀副部
