一种耐煮花生豆腐的制备方法

名称：一种耐煮花生豆腐的制备方法

专利号：ZL20171030948.0

专利名称：一种耐煮花生豆腐的制备方法

专利完成人：王强；胡晖；邓磊；石爱民；陈焱；刘红芝；郭亚龙；刘丽

专利简介：本发明提供一种耐煮花生豆腐的制备方法，包括低温压榨、浸泡、磨浆、交联、加胶、煮浆、点制和成型等步骤。本发明还提出所述的制备方法制得的高耐煮性花生豆腐。本发明提出的花生豆腐制备方法，工艺简单使用，既适合家庭生产，也适合大规模工业生产；原料采用低温花生油榨取过程中得到的副产物，充分利用了花生粕中的蛋白质，变废为宝。由此方法得到的花生豆腐营养丰富，具有洁白细腻，口感润滑的特点且克服了花生豆腐不耐煮的瓶颈问题。