花生深加工技术

本书共分五部分，第一部分介绍国内外花生生产情况，及花生深加工概况；第二部分介绍花生原料品种加工特性；第三部分介绍花生油脂加工技术；第四部分详细介绍花生蛋白粉、组织蛋白、浓缩蛋白、分离蛋白等加工技术；第五部分详细介绍花生肽、白藜芦醇、多糖等副产物中功能因子加工技术。本书是在王强研究员研究团队4名博士生、8名硕士生毕业论文的基础上撰写的，内容上更加突出系统性、新颖性、创新性、前沿性和引领性。本书旨在为花生加工的研究与利用提供有益的参考和指导，进而为我国花生加工产业的健康发展提供技术支撑。