《植物基食品的科学共识（2022年版）》网络首发

以下内容转自中国食品科学技术学会

 为引导植物基食品行业健康发展，中国食品科学技术学会植物基食品分会邀请包括院士在内的食品科学与营养等领域权威专家，经过多次讨论与完善，首次系统性阐明了植物基食品的科学内涵与加工技术等发展方向，撰写完成了《植物基食品的科学共识（2022年版）》。其五大共识性观点主要为：

（1）植物基食品是具有类似动物性食品品质特征和满足消费者营养需求的新品类

（2）植物基食品是食品产业实现资源高效利用和绿色低碳发展的重要途径

（3）植物基食品有助于优化居民膳食结构和提升营养健康水平

（4）植物基食品的加工要实现蛋白优质、营养丰富、质构拟真、风味优良、色泽相似

（5）植物基食品行业的规范发展需要相应的政策法规与标准支持

《植物基食品的科学共识（2022年版）》已于2022年10月11日在《中国食品学报》网络首发。

顾问

陈 坚 中国工程院院士、江南大学

项目组专家（按汉语姓氏笔画排序）

马冠生 北京大学

王 强 中国农业科学院农产品加工研究所

王 靖 农业农村部食物与营养发展研究所

乔全胜 中国食品科学技术学会植物基食品分会

刘新旗 北京工商大学

江连洲 东北农业大学

李 宁 国家食品安全风险评估中心

沈 群 中国农业大学

周景文 江南大学

高丽娟 雀巢（中国）有限公司

郭顺堂 中国农业大学

程若琼 甘肃奇正实业集团有限公司

共同执笔人

黄 建 中国疾病预防控制中心营养与健康所

李 健 北京工商大学

王 欢 东北农业大学

梁克红 农业农村部食物与营养发展研究所

刘欣然 中国农业大学

张金闯 中国农业科学院农产品加工研究所

陈 铮 中国食品科学技术学会

战晓青 中国食品科学技术学会