个人介绍:

梁蔓竹2021硕士研究生

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2017-2021上海理工大学 医疗器械与食品学院

2021-至今:中国农业科学院 农产品加工研究所


课题简介:植物甾醇对玉米油热致异构反式和共轭脂肪酸的作用机理及其应用研究

随着人们对食用油健康品质的关注越来越高,玉米油在我国的消费量逐年递增。玉米油中含有大量不饱和脂肪酸在加工贮藏过程中容易异构化而生成危害人体健康的反式脂肪酸,或被诱导为对人体健康有益的共轭脂肪酸。本研究利用植物甾醇的活性功能对该异构化的机制进行深入探究,以期对食用油的生产加工带来实际意义和理论价值。


获得荣誉:

2019年度上海理工大学优秀团干部

2019-2020学年上海理工大学优秀学生

2021年上海理工大学优秀毕业生

2021年上海市优秀毕业生


崔颢凡
黑雪

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梁蔓竹

发表日期:

2022-06-13

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