个人介绍:

崔颢凡2021士研究生

Emailcuihaofan1999@163.com

2017-2021天津科技大学 食品科学与工程学院

2021-至今:中国农业科学院 农产品加工研究所

课题简介:花生蛋白及亚基组成分析与专用蛋白粉研发

花生是一种重要的优势经济作物,其中花生仁蛋白质的质量分数可达25%~36%,是一种优质食用植物蛋白资源2021生蛋白粉市场需求可达81.1万吨,预计2026年中国花生蛋白粉市场规模将达到420。目前花生加工业处于起步阶段,以初加工为主少量榨油,缺少精深加工产品。为了攻克以上问题,可通过建立花生蛋白指标筛选蛋白用花生专用品种,用于加工凝胶型花生蛋白粉、溶解型花生蛋白粉,满足植物蛋白资源进一步开发利用的需求本研究以团队收集的全国各地花生品种为原料,通过对蛋白亚基含量和分离蛋白的品质特性测定,分析各指标间的差异性,明确感官、理化、加工特性之间的相关性,对花生进行加工凝胶型蛋白和溶解型蛋白的适宜性评价,筛选凝胶型和溶解型加工专用品种为加工专用品种选育及高品质产品开发提供理论依据,同时开发高品质花生蛋白粉产品。

获得荣誉:

2019-2020学年获天津科技大学二等奖学金

2018-2019学年获天津科技大学三等奖学金

2018年在天津科技大学获贵州茅台三等奖学金


李同庆
梁蔓竹

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崔颢凡

发表日期:

2022-06-13

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