崔颢凡
创建时间：2022-06-13 12:11
个人介绍：
崔颢凡，2021级硕士研究生
Email：cuihaofan1999@163.com
2017-2021：天津科技大学 食品科学与工程学院
2021-至今：中国农业科学院 农产品加工研究所
课题简介：花生蛋白及亚基组成分析与专用蛋白粉研发
花生是一种重要的优势经济作物，其中花生仁蛋白质的质量分数可达25%~36%，是一种优质食用植物蛋白资源。2021年花生蛋白粉市场需求可达81.1万吨，预计2026年中国花生蛋白粉市场规模将达到420吨。目前花生加工业处于起步阶段，以初加工为主，少量榨油，缺少精深加工产品。为了攻克以上问题，可通过建立花生蛋白指标筛选蛋白用花生专用品种，用于加工凝胶型花生蛋白粉、溶解型花生蛋白粉，满足植物蛋白资源进一步开发利用的需求。本研究以团队收集的全国各地花生品种为原料，通过对蛋白亚基含量和分离蛋白的品质特性测定，分析各指标间的差异性，明确感官、理化、加工特性之间的相关性，对花生进行加工凝胶型蛋白和溶解型蛋白的适宜性评价，筛选凝胶型和溶解型加工专用品种，为加工专用品种选育及高品质产品开发提供理论依据，同时开发高品质花生蛋白粉产品。
获得荣誉：
2019-2020学年获天津科技大学二等奖学金
2018-2019学年获天津科技大学三等奖学金
2018年在天津科技大学获贵州茅台三等奖学金
