个人介绍:

刘哲2021级博士研究生

Emailliuzhe019@snnu.edu.cn

2014-2018陕西师范大学 食品工程与营养科学学院

2018-2021陕西师范大学 食品工程与营养科学学院

2021-至今:中国农业科学院 农产品加工研究所


课题简介:基于食品级各向异性颗粒的新型Pickering乳液构建及应用

与传统的具有各向同性表面的颗粒相比,各向异性(Janus)颗粒具有表面不对称性,赋予了其新的物理化学性质和功能属性。在水油界面上,Janus颗粒可同时表现出表面活性剂和Pickering固体颗粒的特性。Janus颗粒在食品和医药中具有乳液稳定、毒素检测、抗菌活性、药物传递和医学成像等方面的应用。近年来,人们对基于天然生物大分子的Janus颗粒越来越感兴趣,期望满足对更可持续和环境友好的食品和药品供应的需求。本课题以天然生物大分子构建食品级Janus颗粒,分析Janus颗粒形成机制,探究稳定Pickering乳液特性,并应用于食品领域


获得荣誉:

2014-2020  多次获得陕西师范大学 优秀奖学金

2018-2020  陕西师范大学 优秀研究生、优秀学生干部

2020年研究生国家奖学金

2021年陕西师范大学 优秀毕业生、优秀毕业论文


李甜
刘岳

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刘哲

发表日期:

2020-07-17

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