刘哲
创建时间：2020-07-17 11:27
个人介绍：
刘哲，2021级博士研究生
Email：liuzhe019@snnu.edu.cn
2014-2018：陕西师范大学 食品工程与营养科学学院
2018-2021：陕西师范大学 食品工程与营养科学学院
2021-至今：中国农业科学院 农产品加工研究所
课题简介：基于食品级各向异性颗粒的新型Pickering乳液构建及应用
与传统的具有各向同性表面的颗粒相比，各向异性（Janus）颗粒具有表面不对称性，赋予了其新的物理化学性质和功能属性。在水油界面上，Janus颗粒可同时表现出表面活性剂和Pickering固体颗粒的特性。Janus颗粒在食品和医药中具有乳液稳定、毒素检测、抗菌活性、药物传递和医学成像等方面的应用。近年来，人们对基于天然生物大分子的Janus颗粒越来越感兴趣，期望满足对更可持续和环境友好的食品和药品供应的需求。本课题以天然生物大分子构建食品级Janus颗粒，分析Janus颗粒形成机制，探究稳定Pickering乳液特性，并应用于食品领域。
获得荣誉：
2014-2020年 多次获得陕西师范大学 优秀奖学金
2018-2020年 陕西师范大学 优秀研究生、优秀学生干部
2020年研究生国家奖学金
2021年陕西师范大学 优秀毕业生、优秀毕业论文
