本项目课题二负责人饶平凡教授作为主编,联手国际食品科技联盟、北京工商大学和《自然》出版集团,创立《npj食之科学》期刊(《npj Science of Food》),于2017年10月30日正式出版。

该刊旨在发表经同行评审的高质量的原创论文、评论和综述文章,《npj Science of Food》将涵盖一系列的研究话题,其中包括食品安全,食品加工、包装,食品成分在加工、食用和消化过程中的物理化学变化及相互作用,食品营养与健康方面。期刊超越了食品科学的传统范畴,通过崭新的视角提供多学科、跨领域的信息,以服务于食品和营养科学研究群体、政策法规制定者及一般公众。

项目首席科学家王强研究员亦出任编委。

链接:www.nature.com/npjscifood/

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项目创立自然集团旗下《npj Science of Food》期刊

发表日期:

2018-01-04

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