受Springer出版社邀请,由中国粮油学会花生食品分会会长、中国农业科学院农产品加工研究所副所长王强研究员撰写的专著《Peanut processing characteristics and quality evaluation》已于201711月出版,该书构建了花生加工品质评价模型,建立了加工适宜性评价方法和标准,筛选出了适宜加工高凝胶型和高溶解型蛋白、高稳定性油脂及适宜出口的花生加工专用品种,并从加工过程中组分结构变化与品质调控角度系统阐述了花生蛋白、花生油、花生酱等品质改善的机制与技术方法,为我国花生加工产业转型升级提供了理论基础。

Rapid and visual measurement of fat content in peanuts by using the hyperspectral imaging technique with chemometrics
Peanuts: processing technology and product development

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《Peanut Processing Characteristics and Quality Evaluation》

发表日期:

2018-01-06

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