研究方向

按照习近平总书记“三个面向”的指示要求,以花生、核桃、杏仁等坚果为原料,重点解决植物蛋白资源利用重大科学与关键技术问题。在面向世界农业科技前沿方面,明晰“植物蛋白加工过程品质形成与调控基础理论”,实现理论创新;在面向国家农业重大需求方面,创制“植物蛋白资源高效利用与颠覆性加工技术”,实现关键技术突破;在面向现代农业主战场方面,突破“植物蛋白高品质产品创新设计与智能制造”,开发营养健康重大产品,推动成果转化示范,助力精准扶贫与乡村振兴。 

研究方向

(一)植物蛋白加工过程品质形成与调控基础理论

1. 坚果原料加工特性与加工适宜性分子机制

2. 蛋白加工中关键结构(域)形成与品质功能调控机制

3. 天然功能成分精准营养与抗慢病作用机制

(二)植物蛋白资源高效利用与颠覆性加工技术

1. 坚果专用加工工艺与梯次利用技术

2. 蛋白食品创新设计与智能制造颠覆性技术

3. 功能成分高效分离与生物利用度提升技术

(三)植物蛋白高品质产品创新设计与智能制造

1. 坚果系列高值化产品开发与产业化

2. 未来蛋白颠覆性产品研发与产业化

3. 个性化营养健康产品研制与产业化



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