团队首席

王强,二级研究员,博士生导师,国际食品科学院院士,2021年中国工程院院士增选有效候选人。现任中国农业科学院农产品加工研究所副所长,九三学社中央农林委委员,“国家花生产业技术体系”加工研究室主任。全国优秀科技工作者,全国首批农业科研杰出人才,全国科技助力精准扶贫先进个人,入选国家“百千万人才工程”并获“有突出贡献中青年专家”荣誉称号,享受国务院特殊津贴,农业部粮油加工技术与工程创新团队首席,中国农业科学院领军人才,中国粮油学会花生食品分会会长,中国食品科学技术学会植物基食品分会副理事长,《Journal of Integrative Agriculture》食品栏目执行主编,《NPJ Science of Food》编委、《Foods》客座主编。

长期从事粮油加工与营养健康领域科学研究,系统揭示了粮油原料特性与制品品质关联机制,自主创制了加工特性指标的高通量快速检测新技术新设备,首次构建了粮油原料加工适宜性评价技术、方法与标准,筛选出加工专用品种,破解了我国粮油原料混收混用、产品品质差的关键瓶颈;颠覆了传统压榨技术与方法,创制了花生低温压榨制油与饼粕蛋白联产关键技术及装备,发明了花生伴球蛋白与浓缩蛋白联产技术,建设了国内首条花生低温制油与蛋白联产生产线,研发出高品质系列新产品,推动了花生加工业的高质量发展;带领22家国内食品领域顶尖高校和科研院所,以食品加工中特征组分为切入点,首次系统提出了“食品多尺度结构研究”新理论,明晰了基本概念和外延,丰富了现有食品科学基础理论;在国际上首次提出高水分挤压过程中蛋白纤维结构形成的“分层叠变”新理论,创建了基于高水分挤压的植物基肉制品颠覆性加工技术,革新设计了智能化加工装备和可视化平台,研发了适合中国人消费习惯的系列新产品;首次阐明了高内相皮克林乳液“3D弹性界面膜”稳定新机制,创建了基于皮克林乳液的零反式脂肪酸新型植物奶油等颠覆性产品制备技术,并借助配套3D打印设备首次实现了个性化定制,引领了产业发展方向。主持“十五”国家重大科技专项、“十一五”国家科技基础条件平台建设项目、国家“十二五”科技支撑计划、“十三五”国家重点研发计划专项(基础研究类)、国家自然科学基金、863、公益性行业(农业)科研专项、国际科技合作专项重点项目等国家项目和课题40余项。以第一完成人获得2014年国家技术发明二等奖、20132019中华农业科技奖一等奖、2015年中华农业科技奖“优秀创新团队类”、2012ICC最高学术奖、2014年中国专利优秀奖、2017年中国商业联合会科学技术奖特等奖、2019年中国农业农村十大新装备,主笔撰写的《关于“大力发展新疆花生产业夯实新疆长治久安基础”的建议》、《关于“大力推动我国花生产业高质量发展”的建议》分别得到中共中央领导和国务院领导的批示。授权发明专利90余项(其中国际专利12项),软件著作权12项,制修订国家和行业标准9项,出版著作12部(英文专著3部),发表学术论文330余篇,其中SCI 论文120篇、JCR一区57篇、ESI全球前1%高被引论文2篇、F5000高被引论文1篇,总影响因子792,被引近3000次,培养硕博研究生、博士后及外国留学生100多人。




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